Purwani Ramadhani Wulansari

D3 Kepariwisataan A

Gadjah Mada University

Definisi Hospitality/ Definition Of Hospitality

1.      The American Heritage® Dictionary of the English Language

hos·pi·tal·i·ty  (hsp-tl-t)

n. pl. hos·pi·tal·i·ties

1. Cordial and generous reception of or disposition toward guests.

2. An instance of cordial and generous treatment of guests.

2.      Collins English Dictionary – Complete and Unabridged © HarperCollins Publishers 1991, 1994, 1998, 2000, 2003

hospitality [ˌhɒspɪˈtælɪtɪ]

n pl –ties

1. kindness in welcoming strangers or guests

2. receptiveness

3.      from Ambrose Bierce's Devil's Dictionary

hospitality = N. the virtue which induces us to feed and lodge certain
persons who are not in need of food and lodging.

4.      Jed Arrogante  Director of Sales and Catering and Angela Hueth , Sales Manager - The Westgate Hotel, San Diego, California 

Hospitality is “Providing your guest with the same amount of attention and service as you would expect if you were in their shoes.”   

5.      Mike Henning, Founder and President Henning Family Business Center, Effingham, IL

“When it comes to hospitality my thoughts drift toward Marriott.  Based upon my travels of 23 years plus throughout the United States of America, Europe, Scandinavian countries, Caribbean Islands, etc., the following are  my thoughts on hospitality.  Hospitality is   – To be invited and made to feel genuinely welcomed and relaxed. To be treated with a disposition of cordiality, reception and support. To be professionally guided by the host to meet and exceed the guest’s expectations. 

6.      Manhar P. (M.P.) Rama, CHA,  Chief Operating Officer  JHM Hotels, Greenville, SC

“Hospitality is being a Service provider. A Hotelier taking care of their guests is like a Doctor treating, caring, comforting and thinking about the well being of their patients.

7.      Jennifer Calhoun MBA, CHE,  Assistant Professor/Director, Hospitality and Tourism Institute (HTI),  Prince George's Community College,  Largo, Maryland  

“For me Hospitality is defined as "self discovery."  This might sound trite, but it is based on the tenet that as humans we need other people who allow us to discover our strengths and weaknesses.  So, hospitality provides the medium for us to explore different places, culture and things.”

8.      Shannon Evans, Manager, Strategic Planning, Phoenix AZ

“To me, hospitality is about exuding warmth....genuine care....an innkeeper showing pride and sincere offering of their "space"...Me casa su casa.”

9.      Doug Kennedy, President and Founder, Kennedy Training Network, Hollywood, FL

“Hospitality is treating others with warmth and generosity, authentically! “

10.  Phillip Alfus , President and CEO, The Alfus Group, , New York, NY

“Hospitality requires a Passion for serving”

11.  Ramesh Gokal, CHA President & COO VISTA INNS  Murfreesboro, TN 

Here is the definition of Hospitality I generally use: “Hospitality is providing outstanding hotels with exceptional associates, for ecstatic guests and delivering defined optimum results in profitability to the owners and investors.”

12.  Caroline A. Cooper, CHA, Ed.D, Executive Director, Business & Hospitality Relations, Johnson and Wales University, Providence, RI .  Dr. Cooper is also the current chair of the AH&LA Educational Institute’s Certification Commission.

“I have been teaching this subject for a number of year and find that people try to put it in a small box.  I suggest and finally have resolved to use the following: Hospitality – The care and feeding, and their supporters who care, for people away from home. This really does expand the skills and knowledge of where our students may eventually find themselves - Vast areas that many may not have thought that really belongs to hospitality.  Originally, I used just the Care of Feeding of People away from Home.  I have since amended it to include those  people who are the suppliers, association groups etc.  –  An interesting exercise is to divide groups of students into their areas of interest- hotel- food- Travel and tourism- and Sports, event and meetings-  Let them then define the different aspect, segmentation etc. and when finished put it all on the board.  Most students have never thought their options were so vast or that the skills and knowledge and attributes we teach are transferable across all of these options. “

13.  Jean-Claude Koster, CHA, EHL, Président, Koster Associates, Consultants to the hospitality Industry, Madrid – Spain

“As your article leads to express, there may be many definitions of Hospitality. Some may be more meaningful to the customer; some other, more meaningful to the professional. I wish to contribute with a couple, addressed to the professionals: Hospitality is to create a working atmosphere that empowers and motivates "front liners" to furnish guests with a memorable experience. Hospitality may be obtained by creating a wise combination of three crucial elements: a well conceived architecture in the largest sense; the design of an operational concept that may fulfill all expectations; and a human factor with the attitude and proven aptitudes to deliver excellence. “

14.  Jean Keijdener, Country General Manager, Executive Office, Somerset Palace, Seoul, South Korea 

Here is my (quick) definition of Hospitality:
H = home: the original ‘Public House’ was exactly that: a house where the inn-keeper welcomed  strangers to stay with him: at a (fair) rate 
O = openness: a place where one is welcomed with openness: genuine and caring
S = secure: where you are ensured that you can indeed sleep without a worry
P = peaceful: in order to be refreshed upon departure
I = intelligent: a place where they have given your stay more than a good thought
T = trust: the re-assurance that you are ‘not taken for a ride’
A = able: where there are ‘able’ men (and women) there to serve you
L = listen: where one is being listened to
I = informative: where you can gather news and information as well as share it
T = together: in the sharing warmth of other travelers and providers
Y = YOU: are our Number One: the Guest 

15.  Zay Ya  Min Din,  Managing Director  Amazing Hotels and Resorts,  Yan Yangon,  Myanmar

1. Hospitality means patient listening and understanding of people’s feeling and desire.
2. Hospitality is no religion, no nationality and no border.           

16.  David Opele, Intercontinental Hotel,  Nairobi, Kenya

“I would like to agree with your definitions of hospitality.  My definition is simple - it is the offering of kind reception, accommodation and entertainment to a stranger, a friend or a partner in business”

17.  Jim Khoo, General Manager, Holiday Inn Xi'an Greenland Century City (Pre-opening Office), West High-tech Development Zone , Xian ,  PR China

“Greetings from the Ancient City of China, Xi’an. My definition for hospitality will be “providing local knowledge to our customers”,” gracious good bye”, “knowing the culture of each individual”. 

18.  Utsav Arora, Graduate of International Hotel Management Institute,  Lucerne, Switzerland. He is currently living in India and planning to open a restaurant there. 

One can notice that hospitality may have two different meanings. The first one from the point of view of the guest and the second one from the point of view of the service provider or the so called the server. A guest would define 'hospitality' as a process which takes place in a hotel, restaurant etc. where he/ she receives' a service that is beyond his/ her expectations. However on the other hand a server may define 'hospitality' as a simple process in which they can impress the guests without putting one's life in danger. For example if a server just smiles when he/ she serving the guests he/ she can count himself/ herself in the good books of the guests.  

19.  ed. iannarella, president, stonehenge consulting group  lancaster, pa.   relocating to Ft Myers, FL late 2008 

"Hospitality necessitates an ongoing humility from us, the practitioners. It requires our natural instincts of being right to become deferential to our guests and our prospects. To these people, it should convey a feeling of safety from a physical AND an emotional perspective. Hospitality is the reason my business card is replete with all lower case letters out of respect to the capital letters in my life (my clients)."

20.  Dr. John Hogan CHE CHA MHS
October 29, 2008

·         Hospitality is much more than a word today. It has become an industry that runs the danger of becoming too high tech, with too little high touch. 

·         Hospitality should have many adjectives, but many of us cannot precisely define it. 

·         Hospitality means providing service to others, yet not being cast as a servant. 

·         Adjectives that should apply to Hospitality include: Attentive, courteous, amiable, cordial, agreeable, gracious and welcoming. 

·         Hospitality also means demonstrating consistent excellence and quality in people skills (staff and guests), product and ambiance. It should also mean profitably providing value and worth at any price level, while demonstrating your own unique points of distinction. 

·         Hospitality should be smiles, trust, caring and sharing your operation’s success, regardless of you job title. 

·         Most of all, Hospitality should be a “place”, where people can still be exceptional individuals, where they can extend their own personality and style. 

·         Hospitality  is a place and a feeling where one can build their own self-esteem and pride, by providing positive memories and experiences to our guests.

21.  Conciere Oxford Dictionary

hospitality didefinisikan sebagai kata friendly yang artinya ‘ramah’ yang murah hati atau dermawan dan memberikan hiburan kepada tamu atau orang baru. Kadang-kadang sering digunakan untuk memberikan perlakuan istimewa terhadap tamu yang tinggal dan menggunakan fasilitas keramah-tamahan. Adapun industri hospitaliti dapat diartikan sebagai perusahaan yang terlibat dalam penyediaan jasa untuk tamu.

22.  Baker dan Jeremy (2001)

Hospitality a commercial contract to enter into service relationship that involves supplying the amenities, comforts, conveniences, social interactions, and experiences of shelter and entertainment that a guest or customer values

23.  Kata hospitalitas adalah terjemahan dari kata benda Latin hospitium (atau kata sifatnya hospitalis), yang berasal dari hospes, yang artinya “tamu” atau “tuan rumah”. Konsep ini juga dipengaruhi oleh kata Yunani xenos, yang menunjuk kepada orang asing yang menerima sambutan atau yang melakukan penyambutan terhadap orang lain. Jadi kata aslinya memperlihatkan suatu lapisan makna, yang di baliknya terkandung makna lebih dalam. Terjemahan langsung dari kata Yunani untuk hospitalitas dibentuk dari dua bagian, yaitu cinta kasih dan orang asing, yang secara harfiah berarti “cinta orang asing”. Mencintai orang asing ini seperti dalam 1 Petrus 4:9: “Berilah tumpangan seorang akan yang lain dengan tidak bersungut-sungut.” Akar kata “orang asing” (stranger) juga berarti “yang dijamu”, “menjamu”, atau “yang diberi kejutan”. Cinta kasih kita membawa kita untuk menjamu, sementara orang asing membawa kejutan yang menggembirakan bagi kita.

24.  Hospitalitas sejati lebih dari sekadar mengundang orang-orang makan malam di rumah kita. Hospitalitas lebih daripada suatu tindakan atau pikiran, tetapi suatu cara khusus memandang dunia. Menurut Michele, dalam bentuk paling sederhana, hospitalitas merupakan cara memandang orang asing melalui mata Yesus. Ini berarti memilih mencari Yesus dalam diri orang asing. Hospitalitas berarti mencintai orang asing. Oleh karena itulah, hospitalitas adalah suatu pilihan. Kita menolak kecurigaan terhadap orang asing sebagai reaksi pertama. Kita memilih membiarkan beberapa orang di luar pengawasan kita ketika kita menjumpai orang asing dan ketika kita berinteraksi dengan beberapa teman lama. Kita memilih menantikan kejutan dari orang asing.

25.  Horner and Swarbooke (1996)

hospitality as “all companies involved in providing services for guests (hotels, inns, restaurants, and other recreational activities)”

Paper

Paper

PENDAHULUAN

Pariwisata pada dasarnya mencerminkan pelarian dari kehidupan normal seseorang, yang menyediakan kesempatan bagi seseorang untuk menjadi orang yang berbeda dalam waktu sementara atau untuk melakukan gaya hidup yang berbeda serta membutuhkan sarana-prasarana pendukung.

Pariwisata masa depan sangat menjanjikan dengan perkiraan jumlah wisatawan internasional menurut WTO (World Travel Organization) adalah 1,049 milliar pada tahun 2010 dan 1,602 pada tahun 2020. Fenomena ini tentunya perlu disimak oleh negara-negara yang mengandalkan sector pariwisata untuk meningkatkan kesejahteraan ekonomi rakyatnya.

Pariwisata juga merupakan industri dan selayaknya sebuah industry, pariwisata juga memiliki produk. Akan tetapi sifat produknya adalah intangible yaitu barang yang tidak kasat mata, tidak dapat disimpan. Produk pariwisata merupakan satu kesatuan yang saling menunjang berupa: Akomodasi dan Restaurant, Transportasi, Biro Perjalanan Wisata serta Hiburan dan Daya Tarik Wisata. Empat (4) produk pariwisata tersebut memiliki satu kesamaan yaitu Hospitality Industri yang merupakan ikon penting dalam industri ini.

BAHASAN

DEFINISI HOSPITALITY

Hospitality memiliki arti keramah tamahan, kesopanan, keakraban, rasa saling menghormati. Jika dikaitkan dengan industri pariwisata, dapat diibaratkan bahwa hospitality merupakan roh, jiwa, semangat dari pariwisata. Tanpa adanya hospitality dalam pariwisata, maka seluruh produk yang ditawarkan dalam pariwisata itu sendiri seperti benda mati yang tidak memiliki nilai untuk dijual (S.Pendit, 2007 : 152). Hospitality dapat juga dikategorikan sebagai industri, yaitu industri yang menyediakan jasa pelayanan sesuai dengan kebutuhan wisatawan, biasanya produk yang ditawarkan berupa pelayanan yang sifatnya membuat wisatwan betah, merasa nyaman dan aman.

Tidak dapat dipungkiri bahwa semua industri berorientasi pada pertumbuhan dan bersifat ekonomi sentris. Bertumbuhnya ekonomi dalam industri hospitality ini sangat bergantung pada loyalitas pelanggan. Manajemen hotel pada umumnya menginginkan bahwa tamu-tamu yang sudah menginap dihotel diharapkan menjadi tamu yang loyal, dalam arti jika tamu-tamu tersebut berlibur lagi diwaktu yang akan datang, akan menginap di hotel itu kembali dan bahkan ikut mengabarkan kepada tamu lainnya untuk ikut serta menginap di hotel tersebut. Hal ini bukanlah tugas yang mudah, mengingat perubahan-perubahan dapat terjadi setiap saat, baik perubahan pada diri tamu seperti selera-selera perubahan kondisi lingkungan yang mempengaruhi aspek-aspek psikologi, sosial, dan kultural pelanggan.

DEFINISI QUALITY ASSURANCE

Quality Assurance, apabila didefinisikan kata per kata ke dalam Bahasa Indonesia yaitu, Quality: mutu, segala sesuatu yang harus dilakukan sesuai dengan spesifikasi tertentu untuk kemudian dievaluasi apakah telah mampu memenuhi kebutuhan pelanggan untuk mencapai tahap kepuasan pelanggan. Sedangkan Assurance:  Jaminan, kesediaan menanggung sesuatu (akibat dan lain-lain) apabila tidak bisa memenuhi kewajiban/ janji kepada pelanggan.

Secara utuh Quality Assurance atau yang biasa disingkat QA merujuk kepada metode formal yang didesain untuk menjamin kualitas suatu produk/ jasa. Termasuk juga didalamnya mengidentifikasi masalah, melakukan tindakan perbaikan serta mengevaluasi kembali semua keputusan yang telah diambil. Quality Assurance menyiratkan bahwa tindakan-tindakan pencegahan telah dilaksanakan supaya semua proses produksi/ jasa sesuai dengan spesifikasi yang disyaratkan, yaitu penguasaaan proses produksi dan dimonitor dengan indicator tertentu.

Karakter Quality Assurance dibagi menjadi 2 (dua) yaitu : (1) Disesuaikan dengan tujuan awalnya, yaitu setiap produk/ jasa memang sesuai dengan tujuan diciptakannya, dan (2) Benar dari awal, yaitu setiap kegiatan dilaksanakan sesempurna mungkin dengan mengeliminasi setiap kemungkinan terjadinya kesalahan. Quality Assurance bukan sekedar menguji kualitas suatu produk/ jasa, tetapi lebih kepada proses menganalisa kualitas itu sendiri untuk memastikan apakah telah mampu memenuhi persyaratan spesifik dan sesuai dengan rencana yang telah ditetapkan.

DEFINISI HOSPITALITY ASSURANCE

Hospitality Assurance dapat didefiniskan sebagai suatu keramah-tamahan salah satu produk jasa yang harus terus menerus kita tingkatkan kualitasnya dan evaluasi secara berkala sebagai jaminan dalam memenuhi harapan pengguna jasa. Meskipun perlu kita sadari berkaitan dengan sifat hospitality assurance sebagai suatu produk intangible adalah tidak mudah mendefinisikan tolok ukur keberhasilannya dalam memenuhi kepuasan pelanggan.

Hospitality Assurance harus diterapkan untuk semua pengguna jasa kita tanpa pilih kasih, tanpa membeda-bedakan ras, agama, tingkat ekonomi maupun tingkat pendidikan. Semua pengguna jasa adalah sama, mereka memilih jasa yang kita tawarkan karena itu sesuai dengan kebutuhan mereka dan mampu memenuhi harapan mereka atas persepsi kepuasan mereka sendiri.

Tetapi industry dari sector manapun pasti memiliki kompetitor. Sebagai pekerja pariwisata kita harus menyadari ini dan mempersiapkan diri sebaik-baiknya supaya kita mampu merebut pangsa pasar yang ada. Amunisi utama kita adalah keramah-tamahan, yang kita implementasikan dalam konsep Hospitality Assurance sebagai strategi memenangkan persaingan di sector pariwisata.

Semua produk pariwisata yang dihasilkan oleh setiap negara di dunia ini, pada dasarnya dapat mampu menawarkan produk-produk yang berkualitas tinggi namun juga rawan ditiru oleh para pesaing. Tetapi satu hal yang sangat sulit ditiru oleh pesaing, adalah produk jasa (service) yang meliputi; keramah tamahan, sikap, tingkah laku, ketepatan waktu, keandalan, responsive, nyata, reliable, jaminan dan empati. Dan berbanggalah karena hasil survei The Smiling Report pada 2009 yang menyebutkan Indonesia merupakan negara yang paling murah senyum, setidaknya memberikan secercah harapan bagi bangsa ini. Meskipun kerap terpuruk dengan isu-isu keamanan, konflik dan bencana alam.

Pemikiran tentang pariwisata masa depan, pelaku sector informal dalam pembentukan citra daerah tujuan wisata, pengelolaan usaha pariwisata yang berorientasi kepada kepuasan, pencitraan, sampai pada manfaat ekonomi pariwisata yang berakhir pada kesejahteraan masyarakat Indonesia.

HOTEL LEVEL

Menurut keputusan Menteri Kebudayaan dan Pariwisata No. KM.3/HK.001/MKP.02 tentang penggolongan kelas hotel, Hotel di Indonesia menurut jenisnya dapat digolongan menjadi dua, yaitu:

1.                  Golongan Kelas Hotel berbintang

Dibedakan lagi menjadi 5  (lima) perjenjangan kelas yaitu hotel bintang 1 sampai dengan bintang 5, dan kelas hotel ini dapat ditingkatkan atau diturunkan  yang dilaksanakan oleh PHRI berdasarkan kriteria penilaian:

i.        Persyaratan Dasar : Perijinan (persetujuan Prinsip, Ijin Usaha), Kelayakan teknis instalasi atau peralatan yang digunakan hotel, serta Sanitasi dan hygiene.

ii.      Persyaratan Teknis Operasional: Unsur Fisik, Unsur Pengelolaan dan Unsur Pelayanan.

2.                  Golongan Kelas Hotel melati.

Diatur sesuai dengan jumlah kamar sebagai berikut:

i.        Melati I : jumlah kamar min. 5 buah

ii.      Melati II : jumlah kamar min. 10 buah

iii.    Melati III : jumlah kamar min. 15 buah

Setiap hotel berbintang maupun hotel melati dapat diberikan penghargaan (award) tambahan setelah memenuhi persyaratan dasar dalam kriteria penggolongan kelas hotel, yaitu “hotel berlian”. Dengan dikeluarkannya peraturan terbaru ini, maka akan ada hotel melati dengan kategori berlian, karena memenuhi persyaratan tambahan yang telah ditetapkan yang meliputi aspek-aspek sebagai berikut:

                    i.                        Ramah Lingkungan

                  ii.                        Sanitasi dan Hygiene

                iii.                        Sumber Daya Manusia

                iv.                        Penggunaan produk dalam negeri

                  v.                        Pemberdayaan masyarakat sekitar

PENUTUP

Berdasarkan uraian dia atas, industri pariwisata merupakan industri lintas sektoral yang apabila mampu diolah dengan baik akan mampu meningkatkan kesejahteraan ekonomi rakyat Indonesia. Meskipun isu-isu politis, konflik, serta bencana alam tampak tak henti-hentinya berhembus dan berdampak pada turunnya pangsa pasar wisata menuju Indonesia, namun hendaknya kita tidak perlu berkecil hati dan terus menerus melakukan pembenahan di berbagai sektor pariwisata salah satunya dengan terus meningkatkan Hospitality Quality Assurance, sangatlah potensial sebagai pusat perhatian dalam pengembangan pariwisata. keramah-tamahan adalah bagian mendasar dari kehidupan kita yang tidak akan berubah maka yang perlu kita tingkatkan adalah kualitasnya sebagai jaminan kepuasaan untuk memenuhi persepsi calon wisatawan potensial pada khususnya serta diharapkan dapat menjawab tantangan masa depan pariwisata Indonesia.

DAFTAR PUSTAKA

http://en.wikipedia.org

http://www.denpasarkota.go.id

http://www.madebayu.blogspot.com

http://www.phribali.or.id

Kodhyat, H. 1996. Sejarah Pariwisata dan Perkembangannya di Indonesia. Jakarta: PT. Grasindo

Suwena, Ketut. 2009.Pariwisata Masa Depan. Analisis Pariwisata vol 9 No 1 Tahun 2009. Universitas Udayana : Bali

 

soure : http://gadiz-everydaylife.blogspot.com/2010/12/paper-hospitality-quality-assurance.html 

Terminologi Hospitaliti

Istilah industri hospitaliti dan pariwisata diadopsi dari hospitality and tourism industry yang dalam berbagai literatur mengacu pada bisnis berbagai jasa khusunya pariwisata. Walaupun belum menjadi istilah baku dalam bahasa Indonesia, istilah hospitality and tourism industry, dialihbahasakan ke dalam istilah industri hospitaliti dan pariwisata, yang mungkin belum lazim digunakan, namun pada kenyataannya di lapangan banyak kalangan meng­gu­nakan terminologi tersebut. Untuk kegiatan komersial, para ekonom menggunakan istilah industri hospitaliti dalam konteks hospitality industry atau hospitality sector, sebagai pentuk jasa pelayanan atau service.

Argumentasi yang sangat logis telah diuraikan oleh tim STP Bali (2008) mengenai Hospitaliti sebagai Ilmu[1]. Hospitaliti dapat ditinjau dari berbagai sudut pandang, misalnya sosial, pribadi (private), komersial, industri, korporat dan venue. Secara umum, hospitaliti merupakan inter­aksi antara tuan rumah (hosts) dengan tamu (guests) pada saat yang bersamaan mengkonsumsi makanan/minuman dan akomodasi. Dengan pendekatan sosial yang mendasar dari hospitaliti adalah membangun realsi materi dan simbolik antar tuan ruman dengan tamu pada tingkat sosial yang sama. Dari pendekatan pribadi, hospitaliti merupakan penyediaan makanan dan minuman serta akomodasi untuk tamu dengan genuine concerne untuk mencapai happiness. Sementara itu, dari pendekatan komersial, hospitaliti berperan untuk entertain dalam konteks bisnis yang mengandung perhitungan untung rugi.

Di dalam Conciere Oxford Dictionary, hospitality didefinisikan sebagai kata friendly yang artinya ‘ramah’ yang murah hati atau dermawan dan memberikan hiburan kepada tamu atau orang baru. Kadang-kadang sering digunakan untuk memberikan perlakuan istimewa terhadap tamu yang tinggal dan menggunakan fasilitas keramah-tamahan. Adapun industri hospitaliti dapat diartikan sebagai perusahaan yang terlibat dalam penyediaan jasa untuk tamu.

....hospitality industry as “all companies involved in providing services for guests (hotels, inns, restaurants, and other recreational activities)” Horner and Swarbooke (1996).

Untuk membuat keramahan, harus diberikan ucapan selamat datang dan hiburan bagi orang baru atau tamu. Ucapan selamat datang dalam bahasa Inggris adalah ‘welcome’ yang diambil dari kata ‘wilcuma’ (Old English) yang diterjemahkan ke dalam bahasa Indonesia sebagai orang yang mempersilahkan orang datang. Istilah lain termasuk padanan hospitality adalah graciousness, courtesy, friendliness, cordiality, sociability, dan generosity.

Dari sekian banyak istilah untuk hospitality, Baker dan Jeremy (2001) mendefinisikan hospitality sebagai berikut:

Hospitality a commercial contract to enter into service relationship that involves supplying the amenities, comforts, conveniences, social interactions, and experiences of shelter and entertainment that a guest or customer values

Pariwisata (Tourism)

Istilah Pariwisata dialihbahasakan dari tourism yang mengandung berbagai pengertian. Pengertian dari McIntosh dan Goldner (1998) diterjemahkan secara bebas mengandung pemahaman atas interaksi antara wisatawan, pelaku industri jasa untuk melayani wisatawan, pemerintah dan penduduk lokal. Pemahaman diperoleh dari pengertian pariwisata sebagai:

“.....kajian tentang orang-orang yang pergi dari tempat dimana ia biasanya tinggal, tentang serangkaian fenomena dan hubungan yang muncul dari interaksi antara wisatawan, bisnis, pemerintah dan komunitas lokal dalam proses menarik dan menerima para wisatawan serta pengunjung lain, tentang industri yang merespon kebutuhan wisatawan, serta tentang dampak yang diakibatkan oleh industri maupun orang-orang tersebut terhadap sosial budaya setempat“

Definisi paling populer dari istilah pariwisata adalah:

“..... suatu perjalanan yang dilakukan dari suatu tempat ke tempat lain, untuk sementara waktu, dilakukan lebih dari 24 jam, dengan tujuan untuk bersenang-senang tanpa mencari nafkah di tempat yang dikunjungi”

Dari definisi ini, pariwisata mengandung pemahaman bahwa:

1.  Perjalanan itu dilakukan dari suatu tempat ke tempat lain (from one place to another place) pengertiannya perjalanan itu bukan dilakukan di kota di mana orang itu biasanya tinggal, tetapi harus melewati perbatasan kota, atau negaranya sendiri dengan kota atau negara lain.
2. Perjalanan itu dilakukan untuk sementara waktu, dan harus lebih dari 24 jam.
3. Perjalanan itu tujuannya semata-mata untuk bersenang-senang (travel for pleasure).
4. Perjalanan itu tidak dikaitkan dengan usaha mencari pekerjaan yang di dibayar oleh negara yang dikunjunginya.

Dari kedua pengertian di atas, jelas terdapat perbedaan yang sangat mendasar, namun esensi dari karakter industrinya mengandung berbagai persamaan, sehingga industri hospitaliti dan pariwisata seringkali disan­dingkan menjadi satu industri. Untuk lebih memahami industri hospitaliti dan pariwisata kita pelajari pada subab ruang lingkup di bawah ini.

Ruang Lingkup Industri Hospitaliti dan Pariwisata

Dari sudut pandang ekonomi, industri diartikan sebagai suatu grup atau individu yang secara independen menghasilkan suatu produk (Davidson, 1994) baik yang bersifat tangible maupun intangible (Kotler, 2000). Industri juga menekankan adanya revenue yang dipe­roleh, serta menghasilkan dan menjual suatu produk yang dihasilkan tersebut. Bila ditinjau dari pemahaman di atas, maka pariwisata merupakan industri yang memiliki perspektif sangat luas di dalam kegiatan ekonomi, karena dapat menghasilkan pendapatan, nilai tambah, capital invesment, penciptaan lapangan kerja maupun pajak (Theobald, 1994; Davidson, 1994). Menurut Seth (2000) industri pariwisata dikelompokkan ke dalam tiga kategori yaitu:

•  direct provider of service, yaitu provider yang secara langsung memberikan service terhadap wisatawan. Contoh kategori ini adalah airline, hotel, transportasi, restoran dan cinderamata.
• support service to direct suplier, yang termasuk ke dalam kategori ini antara lain adalah tour organizer, laundry, kontraktor catering, travel publication
• developmental organisation, yang termasuk ke dalam kategori ini adalah pengembang pariwisata seperti perencana, institusi keuangan, institusi pendidikan dan lain-lain.

Pendapat lain dari Jackson (1998), menyebutkan bahwa:

“... the tourism industry encompasses all activities by individuals, companies or organisations which supply, directly or indirectly, goods or services to tourists at their destinations”

Sementara itu, Eurostat (1998) mendefinisikan industri pariwisata sebagai:

Tourism comprises the activities of persons travelling to and staying places outside their usual environment for not more than one consecutive year for leisure, business and other purposes.

Adapun Tourism Satellite Account (TSA) mendefinisikan “…tourism industries as all establishments whose principal productive activity is a tourism characteristic activity”.

Untuk kepentingan klasifikasi, World Tourism Organization (WTO) mengem­bangkan Standard International Classification of Tourism Activities (SICTA) yang dipadankan atas Standard Industrial Classification of all Economic Activities (ISIC). Di samping itu, ditetapkan pula pengkla­sifikasian Tourism Characteristic Product (TCP) yang mengacu pada pengkodean yang digunakan oleh UN Central Product Classification (CPC). Di dalam CPC, industri pariwisata terdapat pada tujuh kelompok besar (WTO, 2000) yaitu:

1. accomodation services. Industri ini meliputi jasa hotel dan motel, pusat liburan dan home holiday service, jasa penyewaan furniture untuk akomodasi, youth hostel service, jasa training anak-anak dan pelayanan kemping, pelayanan kemping dan caravan, sleeping car service, time-share, bed and breakfast dan pelayanan sejenis.

2. food and beverage-serving services. Yang termasuk ke dalam industri adalah full-restoran dan rumah makan, kedai nasi, catering service, inflight catering, café, coffee shop, bar dan sejenis yang menyediakan makanan dan minuman bagi wisatawan.

3. passenger transport services. Yang termasuk kelompok ini antara lain jasa angkutan darat seperti bis, kereta api, taxi, mobil carteran; jasa angkutan perairan baik laut, danau, maupun sungai meliput jasa penyeberangan wisatawan, cruise ship dan sejenisnya. Dan terakhir adalah jasa angkutan udara melalui perusahan-perusahaan airlines. Di samping itu, sector pendukung antara lain navigation and aid service, stasion bis, jasa pelayanan parker penumpang, dan lainnya.

4. travel agency, tour operator and tourist guide services. Yang termasuk kepada kelompok ini antara lain, agen perjalanan, konsultan perjalanan, biro perjalanan wisata, pemimpin perjalanan dan yang sejenis.

5. cultural services. Jasa pagelaran tari dan fasilitas pelayanan tarian, biro pelayanan penari dan sejenisnya. Jasa pelayanan museum kecuali gedung dan tempat bersejarah, pemeliharaan gedung dan tempat bersejarah, botanical and zoological garden service, pelayanan pada perlindungan alam termasuk suaka margasatwa.

6. recreation and other enter­tainment services. Yang termasuk ke dalam kelompok ini adalah pelayanan olah raga dan olah raga rekreasi, pelayanan golf course, ski, sirkuit balapan, taman rekreasi dan pelayanan pantai. Pelayanan taman bertema, taman-taman hiburan, pelayanan pameran dan sejenisnya.

7. miscellaneous tourism services. Yang temasuk kelompok ini adalah jasa keuangan, asuransi, tempat penukaran mata uang dan yang sejenis.

Demikian luasnya cakupan pariwisata, maka tidak ada alasan untuk me-nafi-kan pariwisata sebagai industri, dan merupakan argumen kuat untuk men­jadikan pariwisata sebagai alat atau pendekatan dalam pembangunan setiap sektor.